Ibericoschwein, Pakchoi und Kürbis-PastinakenstampfDer Herbst ist da! Kürbis, Nüsse, Kohl.... Es darf so langsam wieder deftig sein. Da lachte mich das Filet vom Ibericoschwein an. Ich...
Tagliatelle Mare e MontiVon Meer und Berg. Ein Klassiker der Pastaküche. Am besten schmeckt es natürlich, wenn man die Fonds selber kocht. 1 Kg Hähnchen in den...
Matjes, Pampelmuse, Rote Beete und SenfSehr kräftige Geschmäcker vereinigen sich auf diesem Teller. Salzig, sauer, bitter und ein bisschen scharf ist es. Ausgangspunkt ist ein...
Gruß aus VenedigBigoli in Salsa ist DAS Nudelgericht aus Venedig. Ein ganz einfaches italienisches Essen, das einfach nur köstlich schmeckt. Bigoli sind...
Lachs, Estragonkruste und ErbsmusFür 2 Personen: 2 Streifen Lachsfilet für die Kruste: 1 Bund Estragon mind. 15 g 50g Pinienkerne 1 Bio Zitrone 40 g Parmesan 2 EL weißer...
Asiatisches Gemüse, Tempeh und fermentierte SojabohnenSoja auf indonesisch: Tempeh ist ein Produkt, bei dem Sojabohnen mit Hilfe von Pilzkulturen fermentiert werden. Heraus kommt ein Block,...
Räucherforelle, rote Beete, ParadieschenFür 4 Personen: 1 große Knolle Rote Beete 2 geräucherte Forellenfilets (gibts im Supermarkt in der Kühltheke oder frisch) 1-2...
Rind sous vide, Fenchel, RosmarincrunchFür 4 Personen 600 g Hüftsteaks 1 TL süße Sojasoße 1 TL helle Sojasoße 1 TL Honig 1 TL Chiliflocken 1 Zehe Knoblauch 1 Stück Ingwer,...
Umami UmamiUmami ist die würzig- fleischige Geschmacksrichtung, die viele Menschen so lieben. Aber auch ohne Fleisch kann man diese...
BigosBigos: ein einfacher und bodenständiger Eintopf - und gerade deshalb gehört er unbedingt auf den Speiseplan. Meine Variante beinhaltet...
