Saibling, Romanesco, Kopfsalatsoße und CroutonsWeihnachtszeit - Zeit der Völlerei...da darf es zwischendurch auch mal etwas Leichteres sein. Und wenn einen dann noch ein wunderbar...
Jakobsmuschel, Ente und Thai BasilikumSurf and Turf kann ganz wunderbar sein. Gerde die Jakobsmuschel kann einen differenzierten Gegenspieler gebrauchen, um ihre ganze...
Schwarze Nudeln, Flusskrebs, PernodEin Gericht, das farblich so gut in den Herbst passt - oder zum Tag der deutschen Einheit... Der Hammer ist natürlich, wenn man frische...
Saibling, Mandelcrunch, Orangen-FenchelsalatSaibling ist ein köstlicher, feiner Fisch. Deshalb gare ich ihn nur ganz zart bei 40 Grad Sous Vide. Die leichten Lakritznoten von...
Lachs, Estragonkruste und ErbsmusFür 2 Personen: 2 Streifen Lachsfilet für die Kruste: 1 Bund Estragon mind. 15 g 50g Pinienkerne 1 Bio Zitrone 40 g Parmesan 2 EL weißer...
Räucherforelle, rote Beete, ParadieschenFür 4 Personen: 1 große Knolle Rote Beete 2 geräucherte Forellenfilets (gibts im Supermarkt in der Kühltheke oder frisch) 1-2...
